Cách chế biến các loại rau, củ quả:

1. Rau cải: Loại rau chứa nhiều chất xơ, chất chống oxi hóa, giàu vitamin K, thành phần hỗ trợ cho quá trình đông máu và phát triển tế bào. Một phần không thể thiếu cho món salad ngon tuyệt. Rau cải có thể trộn cùng nhiều loại rau khác để ăn cùng chả giò, bánh xèo, bánh tráng… hoặc luộc, nấu canh, xào.

Món Cải ngọt xào thịt bò: Thịt bò thái miếng mỏng, ướt gia vị, dầu, muối, nước mắm, tiêu, tỏi. Khi thịt đã ngấm gia vị cho thịt lên bếp xào đều, chín tái thì để tạm ra đĩa. Cải rửa sạch, cắt khúc, xào chín. Mì ngâm qua nước cho mềm, cho mì vào chảo xào, nêm gia vị vừa ăn. Mì săn lại thì cho rau, thịt bò vào xào, đảo đều khoảng 5 phút rồi cho ra đĩa và thưởng thức.

2. Bí đỏ: Là loại rau quả có hàm lượng calo thấp nhưng giàu chất xơ, vitamin A. Bạn nên biết thực phẩm có màu cam giúp ngăn ngừa bệnh tim hiệu quả. Hơn nữa, nó cũng rất dễ nấu, bí đỏ hay dùng nấu canh, hầm, xào.

Món canh bí đỏ tôm: Tôm lột vỏ, ướp gia vị với 1 thìa cafe hạt nêm, 1/3 thìa cafe tiêu. Bí đỏ rửa sạch, cắt quân cờ. Hành lá, ngò om, ngò gai nhặt rửa sạch, xắt nhuyễn. Đun sôi nước, cho bí đỏ vào hầm chín mềm, cho tôm vào nấu chín, nêm hạt nêm đường, muối. Nấu thêm 2 phút, tắt bếp, rắc thêm ít hành ngò và cho tiêu lên.

3. Quả chuối: Loại quả có rất nhiều potassium, hỗ trợ giảm huyết áp cao, bổ sung năng lượng cho hoạt động thể lực, tốt cho tiêu hóa, giàu chất xơ.

Sữa chua chuối: Chuối bóc vỏ, thái lát mỏng, trộn đều với nước cốt chanh cho khỏi đen. Khui nắp hộp sữa chua cho vào ly, trộn đều với sữa đặc, cho chuối vào đảo đều hoặc xay nhuyễn bằng máy xay sinh tố. Khi thưởng thức cho thêm ít đá, dùng ngay sau khi làm xong.

4.Thịt nạc: giàu protein, vitamin B, vitamin E, sắt, kẽm, magie. Thịt nạc ở đây bao gồm nạc của heo, bò, gà… không xương, không mỡ, không da. Có nhiều cách nấu nhưng nướng thì hoàn hảo để giữ được chất dinh dưỡng của thực phẩm.

Món thịt xiên nướng: Rửa sạch thịt, thái, ướp với các loại gia vị cho thật thấm. Ớt chuông rửa sạch, cắt miếng vuông. Hành tây bóc bỏ vỏ, rửa sạch, cắt miếng. Dùng que tre xiên thịt, ớt chuông và hành tây xen kẽ lẫn nhau, nước ướp thịt còn lại dùng phết lên ớt chuông và hành tây để món ăn thêm đậm đà. Cho lên bếp than nướng khoảng 12 phút thấy hành tây hơi xém cạnh, miếng thịt thơm, săn lại là có thể thưởng thức.

5. Cà chua: Quả có nhiều chất dinh dưỡng, bao gồm vitamin A, C, K. Thông thường, thực phẩm có màu đỏ đậm biểu hiện cho chất chống oxi hóa, giúp giảm cholesterol, tốt cho tim mạch của bạn. Cà chua có thể cắt nhỏ và thêm vào bất cứ món gì.

Món Thịt viên bọc trứng sốt cà: Thịt rửa sạch, cắt miếng, xay nhuyễn cho ra bát, nêm 1 thìa nhỏ muối, 2 thìa nhỏ nước mắm, hạt tiêu, hành khô, trộn đều. Hành tây, sắn bóc vỏ, rửa sạch băm nhuyễn, trộn vào thịt. Trứng cút luộc chín bóc vỏ. Cà chua rửa sạch, gọt vỏ, xay nhuyễn. Sau lấy thịt ra, bọc kín trứng cút, đặt viên thịt vào xửng hấp, hấp khoảng 5 phút cho thịt se mặt lại, xếp ra đĩa. Cho cà chua vào chảo, thêm muối đun khoảng 5 phút. Sau đó cho viên thịt vào chảo nước cà chua, nêm nước mắm, đường, xì dầu vừa ăn, đun lửa nhỏ đến khi nước cà chua sánh lại, cho ra đĩa, rắc hành lá thái nhỏ lên trên.

Một số loại hạt, củ quả rất tốt cho sức khỏe, dễ chế biến, ngăn ngừa ung thư, tiểu đường...

6. Cà rốt: Hầu hết các loại rau và trái cây màu đỏ, vàng hoặc cam đều có các hợp chất hòa tan trong chất béo carotenoids có liên quan đến việc giảm một loạt các bệnh ung thư, cũng như giảm nguy cơ và mức độ nghiêm trọng viêm như hen suyễn và viêm khớp dạng thấp. Củ cà rốt có thể dùng để hầm canh, nấu cháo, uống nước ép.

7. Quả việt quất: Không chỉ có nhiều chất chống oxy hóa hơn nhiều loại trái cây khác, quả việt quất còn có thể giúp ngăn ngừa ung thư, tiểu đường và cải thiện trí nhớ. Các nghiên cứu cho thấy quả việt quất rất giàu chất xơ, vitamin A và C, cũng giúp tăng cường sức khỏe tim mạch.

8. Đậu đen: Hầu hết các loại đậu đều tốt cho tim của bạn, tuy nhiên không có loại nào có thể tăng sức mạnh cho não của bạn như đậu đen. Đậu đen chứa đầy anthocyanin, hợp chất chống oxy hóa được chứng minh có thể giúp cải thiện chức năng não. Ngoài ra, đậu đen cũng ít calo và không có chất béo bão hòa. Đậu đen rang đun nước uống làm trẻ đẹp, tóc đen; hoặc nấu chè ăn rất ngon.

9. Quả óc chó: Loại quả giàu omega-3 tốt cho tim hơn cá hồi, chứa nhiều polyphenol chống viêm hơn rượu vang đỏ và chứa một nửa lượng protein xây dựng cơ bắp như thịt gà.

10. Yến mạch: Trong số các loại thực phẩm tốt cho sức khỏe, yến mạch đã được phê duyệt đầu tiên theo FDA. Yến mạch có chứa chất xơ và protein, cung cấp năng lượng ổn định và giúp tăng cường cơ bắp hiệu quả. Đặc biệt, yến mạch cũng là thực phẩm giúp giảm cân, được nhiều chuyên gia khuyến cáo nên ăn vào buổi sáng để giảm béo.