Chế độ ăn kiêng bằng cà phê là kế hoạch giảm cân tương đối mới đang nhanh chóng trở nên phổ biến. Tuy nhiên, chế độ này gặp rất nhiều ý kiến trái chiều, thậm chí là gây tranh cãi bởi về lâu dài sẽ không thực sự tốt cho sức khỏe.

Chế độ ăn kiêng bằng cà phê

Trong cuốn sách “Chế độ ăn uống của người yêu cà phê”, tác giả là Tiến sĩ Bob Arnot tuyên bố, uống cà phê nhiều lần mỗi ngày có thể thúc đẩy quá trình trao đổi chất, đốt cháy nhiều chất béo hơn, ngăn chặn sự hấp thụ calorie và giảm cảm giác thèm ăn.

Ông tin rằng, sức khỏe và tuổi thọ của những người sống trên hòn đảo nhỏ bé Ikaria của Hy Lạp (nơi có rất đông người cao tuổi khỏe mạnh) là kết quả của việc uống nhiều cà phê giàu chất chống oxy hóa.

Kế hoạch ăn kiêng bằng cà phê bao gồm uống tối thiểu 3 tách (720 ml) cà phê rang nhạt mỗi ngày. Rang nhạt có xu hướng giàu chất chống oxy hóa polyphenol hơn rang đậm. Tuy nhiên, bạn nên tránh sử dụng cà phê kèm đường hoặc kem. Tiến sĩ Arnot khuyên bạn nên thay thế một bữa ăn mỗi ngày bằng một ly sinh tố xanh tự làm. Các bữa chính và bữa ăn nhẹ khác nên ít calorie và chất béo; giàu chất xơ từ ngũ cốc, trái cây và rau quả; tránh các thực phẩm chế biến nhiều như đồ đông lạnh và thức ăn nhẹ. Các món ăn thích hợp cho chế độ ăn kiêng này bao gồm đậu phụ, rau xào với gạo lứt hoặc salad gà nướng với nước sốt dầu giấm. Một số người đã giảm cân thành công với chế độ ăn kiêng trên, có thể do việc hạn chế calorie. Ngoài ra, một số bằng chứng cho thấy cà phê hỗ trợ giảm cân.

Lợi ích tiềm năng

Cà phê rất giàu caffeine và chất chống oxy hóa được gọi là polyphenol, có một số lợi ích cho sức khỏe, bao gồm giảm viêm và tổn thương.

Tiến sĩ Arnot khẳng định, cà phê có thể giảm sự thèm ăn, giúp bạn hạn chế lượng calorie tiêu thụ hàng ngày. Một số nghiên cứu chỉ ra rằng, điều này đúng ở một mức độ nào đó. Uống cà phê ngay trước bữa ăn có thể giảm lượng thực phẩm bạn hấp thụ. Tuy nhiên, nếu tiêu thụ cà phê 3-4,5 giờ trước khi ăn thì gần như không ảnh hưởng đến việc bạn ăn bao nhiêu vào bữa tiếp theo.

Khi nói đến việc giảm cân, cà phê còn có lợi ích tiềm năng là tăng cường trao đổi chất. Cà phê chứa caffein có khả năng làm tăng số lượng calorie và lượng chất béo bạn đốt cháy, giúp giảm cân dễ dàng hơn. Khi lượng caffein hấp thụ tăng gấp đôi trọng lượng, chỉ số BMI và khối lượng chất béo của họ giảm 17-28%.

Một nghiên cứu đã xem xét tác động của cà phê ở 7 người đàn ông khỏe mạnh tập thể dục trong 30 phút, sau đó uống 1 tách (250 ml). Uống cà phê đốt cháy nhiều chất béo hơn khi uống nước, tăng lượng chất béo bạn đốt cháy khi tập luyện.

Lưu ý, nếu muốn giảm cân bằng cà phê, bạn không nên dùng sữa.

Nhược điểm tiềm ẩn

Nhiều lợi ích trao đổi chất của cà phê là do caffeine, tuy nhiên, lượng caffeine quá mức có thể dẫn đến một số vấn đề về sức khỏe như huyết áp cao.

Caffeine cũng là một chất lợi tiểu. Nếu bạn uống nhiều cà phê, bạn cần phải đi vệ sinh thường xuyên hơn. Nhiều chất điện giải quan trọng có thể bị mất theo chất lỏng, bao gồm cả kali. Mất quá nhiều kali dẫn đến hạ kali máu, ảnh hưởng tới việc kiểm soát cơ và sức khỏe tim mạch. Chứng hạ kali máu do cà phê là rất hiếm nhưng không phải không xảy ra.

Việc hấp thụ quá nhiều caffeine còn liên quan đến các cơn đau tim, đau đầu, mất ngủ, tăng nguy cơ gãy xương, loãng xương, thậm chí là trầm cảm.

Mặc dù uống quá nhiều cà phê có chứa caffein có hại, nhưng lượng caffein lên đến 400 mg mỗi ngày - hoặc 4 tách (960 ml) cà phê - thường được coi là an toàn. Theo một số nghiên cứu, khoảng 80% những người giảm cân bằng chế độ ăn ít calorie sẽ lấy lại cân nặng trong tháng đầu tiên sau chế độ ăn kiêng. Khi giảm lượng calorie đáng kể, cơ thể sẽ thích nghi bằng cách làm chậm quá trình trao đổi chất, giảm số lượng calorie bạn đốt cháy. Ngoài ra, những thay đổi nội tiết tố xảy ra do hạn chế calorie làm tăng cảm giác thèm ăn của bạn.

Trên thực tế, giải pháp giảm cân bằng cà phê có thể không an toàn về lâu dài. Uống một lượng lớn cà phê có chứa caffein dễ gây ra một số vấn đề như mất ngủ và trầm cảm.

Mặc dù có thể dẫn đến giảm cân trong thời gian ngắn, nhưng giảm cân bằng cà phê không phải là một chế độ ăn uống lành mạnh trong thời gian dài. Để giảm cân an toàn và lành mạnh, bạn nên có các kế hoạch ăn kiêng bền vững hơn hoặc tham khảo ý kiến từ các chuyên gia dinh dưỡng.